Les producteurs

Notre coup de dent

la confiture kiwi & orange

Valérie Prou, Délices sans sucre, réinventeur de la confiture

« avec notre consommation de sucre, la société risque le diabète général, il faut pouvoir proposer autre chose »


Valérie Prou aurait du s’en douter. Elle, dont les parents cuisinaient beaucoup afin « d’éviter de nous faire manger des cochonneries », elle, qui, dès son plus jeune âge, passait derrière les fourneaux « au moins une heure par week-end », allait revenir à ses premiers amours.

Valérie a longtemps travaillé comme aide-soignante dans une maison de retraite. quand un jour, un reportage à la télé sur des Belges produisant des confitures sans sucre – lui donne une idée. elle, habituée des maisons de retraite, aux premières loges des dérives de notre société en matière de consommation de sucre, y voie une reconversion possible. elle deviendra confiturière. deux ans durant, elle apprend à travailler le sucre de lait, un produit biotique à l’index glycémique bas qui vient remplacer le sucre classique. puis elle lance Délices sans sucre, confectionnant ses confitures dans sa cuisine d’abord puis dans des labos partagés, et toujours de façon très artisanale avec une toute petite production : 200 à 300 pots par semaine.

du travail d’orfèvre.

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