Les producteurs

Notre coup de dent

le pain d'antan

Rodolphe Landemaine, Le saint du levain

“ Il revient à nous artisans, de nourrir plus sainement nos clients, de chercher des farines avec moins de gluten ou des farines de blés anciens avec de meilleures qualités nutritionnelles ”


Rodolphe Landemaine est duomaniaque, il aime le pain et le levain. le Japon aussi, mais c’est une autre histoire. dans ses boulangeries, à force de répétition, chaque geste est précis. les mains pétrissent amoureusement, respectant ce levain vivant et ces farines précieuses.

Notre coup de dent

le pain d'antan

Ses autres produits

La tourte de seigle

La sauce tremble, les fruits de mer sont au garde à vous, la tourte de seigle entre dans l’arène. la recette semble simple : une pointe de levain solide – encore et toujours lui – et une bonne dose de farine de seigle, soit 100%, le résultat est évident : un pain typé au caractère bien trempé.