Les producteurs

Notre coup de dent

l'aiguillette de rumsteak

Philippe Prévost, éleveur de Wagyu

"c'est le persillé de la viande de wagyu qui lui donne son fondant et sa tendrosité"


de vétérinaire à éleveur, il n’y a qu’un pas. celui de la reconversion. Philippe Prévost l’a franchi il y a dix ans, en s’installant près de Macon, à Foissiat. passionné de cheval, il se prend d’affection pour les vaches de belle race, les charolaises et les wagyu, qui cohabitent aujourd’hui entre quadripèdes aux jolies robes. la wagyu, tout de noir vêtue, donne une viande d’exception au gras bien infiltré, le persillé dans le jargon. à l’oeil, cela donne une belle viande rouge marbrée de blanc et en bouche, un goût fondant et savoureux dont la famille impériale du Japon raffolait… et dont vous raffolerez vous aussi.

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