Les producteurs

Notre coup de dent

la saucisse de Toulouse

Gérard Garcia, la maison Garcia, charcutiers toulousains

« comme le fils du forgeron devient forgeron, le fils du charcutier devient charcutier »


quand Gérard Garcia se présente,
« monsieur Garcia de Toulouse »… il annonce la couleur. il se géolocalise même, bien que son accent parle de lui-même.
la famille Garcia est de Toulouse, enfin de Castelnau-d’Estrétefonds, à 20 kilomètres de Toulouse mais on ne va pas pinailler. en tout cas, Gérard lui, ne chichite pas. du haut de ses 61 ans, il a passé l’âge.
c’est donc là, en Haute-Garonne, que les parents Garcia, Gilbert & Ginette de leurs prénoms, ont créé leur charcuterie, une charcuterie de village bien-aimée pour ses saucisses & saucissons. et comme une évidence, leurs deux enfants, Guy & Gérard ont pris la suite.« nous sommes d’une génération où il y a tout un tas de question qu’on ne se posait pas : ça marchait bien pour mes parents, ça marcherait bien pour nous mais attention, ce n’était pas une voie de garage », raconte Gérard. et pour marcher, ça a bien marché !
Gérard et son frère Guy – des GG comme leurs parents – ont installé une échoppe au marché Victor Hugo à Toulouse, où saucisses de Toulouse et saucisses sèches de foie faisaient les belles sur les étals.
30 ans que ça dure entre les deux frères qui ont fait de cette histoire parentale, une histoire familiale avec une relève déjà assurée, non pas par des GG mais toujours par des Garcia : Loïc et Fabien, le fils et le neveu de Gérard.

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