Les producteurs

Notre coup de dent

l'oeuf de poule Marans

Etienne Godart, chaponneur de volailles

"je sais exactement de quel champ vient le maïs que mangent mes poules."


Etienne Godart règne sur un peuple de plusieurs milliers de volailles, dans son royaume de 30 hectares, à la Roche-Chalais, en Dordogne. poulets, dindes, pintades et chapons paradent en toute liberté dans cette bien nommée Ferme des Grands Champs. sauf quand il fait humide, car Etienne veille à ce que ses volailles ne tombent pas malades. il en prend soin de ses gallinacés.
l’amour de la volaille, ça ne s’invente pas. chez les Godart, ça se transmet de père en fils, avec le grand-père d’abord, aviculteur près de Namur en Belgique, qui contamine le fils qui s’exile en France, à la croisée de quatre départements : la Dordogne, la Gironde, la Charente et la Charente-Maritime et crée la ferme des grands Champs en 1957. reprise par son fils ainé trente-deux ans plus tard. Etienne donc, aidé par sa fille, Fleur, qui non contente d’être une dénicheuse de vignerons décoiffants, vend aussi les volailles du papa à Paris, auprès des chefs.
il est heureux au milieu de ses volailles, Etienne. il les voit naître, courir, grossir en les nourrissant sainement avec un mélange sans OGM (bien sûr) fait de céréales, de protéines végétales, de vitamines et de minéraux. sans traitements antibiotiques, sans marketing et sans emballage tapageur. et elles lui rendent bien ses gallinacés dodues et goûteuses, qu’il laisse grandir à leur aise. quand le label rouge garantit 81 jours d’élevage et le bio 90 jours. Etienne Godart lui, attend le moment où la chair persille car les poulettes se préparent à faire leur première ponte et les poulets n’ont pas encore brûlé les graisses de “l’adolescence”, c’est-à-dire entre 105 et 140 jours. l’assurance du bon goût.

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l'oeuf de poule Marans

Ses autres produits

les poulets

élevés entre 105 et 140 jours, les (gros) poulets d'Etienne ont le temps de faire du bon gras, qui persille leur chair et leur donne un goût sans pareil